NODDLES WITH NUTTY SAUCE

Noodles in Nutty Sauce

300 gm kepingan salmon
200 gm mi telur kering
2 sbsr minyak zaitun
4 cm halia muda, dihiris halus
1 labu bawang besar, dihiris berbaji
150 g kacang buncis, hiris memanjang
100 gm cendawan butang (kecil)
1 sbsr stok ayam (cair)
10 biji tomato ceri merah } dibelah 4
10 biji tomato ceri kuning }
¼ kubis ungu, dihiris
1 biji cili merah, dihiris
Garam, serbuk lada hitam

Sos
3 sbsr mentega kacang kasar
2 sbsr mayonis
2 sbsr thousand island dressing
2 sbsr sos cili Thai
1 sbsr jus limau/lemon
Sedikit gula

Cara membuat:
1. Perap salmon dengan garam dan serbuk lada hitam selama 30 min.
2. Didihkan air, rebus mi hingga lembut. Angkat dan letak mi dalam penapis.
3. Panaskan separuh minyak zaitun, goreng salmon hingga masak. Angkat.
4. Panaskan baki minyak, goreng halia muda. Bila wangi, masukkan bawang.
5. Goreng sebentar, masukkan buncis dan cendawan, kacau hingga masak.
6. Masukkan stok ayam, tomato ceri, kubis, cili, garam dan serbuk lada hitam. Angkat.
7. Gaulkan semua bahan sos dalam mangkuk besar. Bubuh sayuran goreng dan mi.
8. Gaul rata-rata kemudian hidangkan.

—