APPLE PIE- SABARIAH BAHASAR

APPLE PIE

Pastri:
250g marjerin
2 biji telur
Pukul hingga sedikit kembang dan ketepikan

1 cawan tepung jagung
2 cawan tepung gandum
2 suduteh baking powder
Ayak dan satukan

Gaul semuanya hingga sebati dan simpan dlm petiais selama 1 jam

INTI
5 biji epal hijau didadu separuh dan blend separuh
1 sudubesar jus lemon/limau
1 sudubesar marjerin
1/2 suduteh serbuk kayu manis
1/4 suduteh garam
2 sudubesar tepung jagung
2 sudubesar gula

Gaul sebati
Masakkan atas api perlahan hingga liat dan biarkan sejuk

Keluarkan doh dari petiais dan bahagikan 2
Canai atas kertas gris. ..satu utk lapis bawah dan satu utk atas.
Hias ikut suka memasing

Nota: boleh juga guna kan Pastri paf jenama KAWAN

MEE REBUS JAWA MODEN - SABARIAH BAHASAR

MEE REBUS JAWA MODEN
KUAH:
1 peket pes mee rebus (spt dlm gambar)
1/2 ekor ayam potong kecil
2 biji kentang direbus empuk
1 peket taucu
Udang kering
Ciliapi merah
Kentang , taucu ,udang dan cili di blend halus dan ketepikan
Ayam dan pes disatukan dlm kuali
Tuang 1 liter air dan biar hingga ayam hampir empuk
Masukkan bahan blend tadi dan kacau atas api perlahan hingga pekat
Tambah gula garam dan perasa
BAHAN HIASAN:
1 kg mee di celur
3 biji tauhu digoreng dan hiris
1 mangkuk taugeh di celur
4 biji telur rebus keras
Bawang goreng

APAM NASI - SABARIAH BAHASAR

APAM NASI
2 cawan nasi sejuk
1 cawan gula
2 1 / 2 cawan air
Blend kan hingga halus

2 cawan tepung gandum
2 cawan tepung beras
1 peket yis
Satu kan ke semua nya

Satu kan semua bahan
Kacau sebati
Perap selama 3 jam
Kukus 20 minit dgn api perlahan kalau acuan kecil
Acuan besar 40 minit

SANDWICH AYAM- SABARIAH BAHASAR

SANDWICH AYAM

Lebihan ayam goreng disiat2
(Boleh juga gunakan isi ayam dari dada tapi rebus dahulu dgn secubit garamhingga empok dan siat2kan)
Bawang Holland dihiris nipis
Timun hiris memanjang
Sedikit lada putih
Sandwich spread Kew pie (brand lain pun ok..mayones biasa pun ok)

Satukan dan gaul sebati sebelum di tabur atas roti

IKAN MASAK CUKA - SABARIAH BAHASAR

IKAN MASAK CUKA
kepingan ikan tongkol hitam/ tenggiri
1 cawan cuka masak
2 bawang besar belah 6
4 bawang putih hiris nipis
Halia hiris nipis
1 suduteh biji sawi
Cili api jika suka
3 cawan air

Ikan di goreng dan ketepikan
Tumis bawang , Halia dan biji sawi hingga naik bau
Masukkan cuka dan biarkan mendidih
Masukkan air
Tuang cili api
Tambah ikan kedlm
Masukkan gula garam dan perasa
Tutup api ikut pekat yg di ingini

SAMBAL TERONG ISI AYAM
Terung di belah 2
Isi ayam
1 bawang besar potong dadu
cili merah + api blend kasar

Goreng terong sebentar dan ketepikan
panaskan minyak dan tumis bawang hingga naik bau
masukkan cili dan isi ayam dan kacau hingga garing
tambah gula garam dan perasa
masukkan terung dan kacau sebati

KEK SANTAN-SABARIAH BAHASAR

KEK SANTAN

2 biji telur
2 cawan tepung gandum + 2 suduteh baking powder di Ayak
1 cawan gula
1 1/4 cawan santan + 10 helai pandan diblend dan tapis

Pukul telur dgn gula hingga kembang
Masukkan santan dan kacau rata
Tambahkan tepung
Gaul sebati
Tuang dlm loyang berlengser minyak
Bakar suhu 200C (ikut oven) dlm 1 jam

*Akak punya ni tambah 20 minit dan 10 minit lagi api atas)

—

CUCUR SARDIN - SABARIAH BAHASAR

CUCUR SARDIN
Lebihan sambal sardin yg dilecek
Segenggam lebihan nasi
Secubit bikarbonat soda
Secubit baking powder
garam agak2 jer
2 cawan tepung gandum
Air (bergantung pd kepekatan tepung)

Satu kan ke semua nya kecuali air
Gaul sebati
Buat lubang ditgh dan masukkan air perlahan lahan ( spt cucur biasa)
Perap 1/2 jam sebelum goreng
(Kalau untuk sarapan. ..sediakan sebelum tidur dan simpan dlm petiais....keluarkan 2 jam sebelum di goreng..lebih rangup)

CHICKEN PUFF - SABARIAH BAHASAR

CHICKEN PUFF

1 peket pastri puff
1 biji telur utk disapu atas nya
Inti Ayam

INTI AYAM:
isi ayam didadu
1 biji kentang di dadu [boleh juga direbus dan lenyek]
2 bawang besar didadu
sedikit air asam
rempah kurma + cili blend..

Tumis bawang hingga naik bau masukkan kesemua bahan bahan lain.tambah garam dan perasa.
Kacau hingga kering dan ketepikan

Letakkan inti ditengah pastri.kepilkan ditepinya dgn garpu dan sapu telur atasnya.

Bakar 30 minit api bawah dan 15 minit kemudian api atas bawah suhu 170C

ASAM PEDAS AYAM- SABARIAH BAHASAR

ASAM PEDAS AYAM
1 ekor ayam
1 suduteh setiap serbuk jintan manis , jintan putih dan ketumbar
1/2 cawan air asam jawa
1 cawan cili blend
Blend halus bawang putih merah
dan halia
2 helai daun limau purut
1 helai daun salam
Bunga kantan

Panas minyak dan tumis bhn blend hingga naik bau
Masukkan serbuk rempah dan daun2
Tuang cili kedlm dan kacau hingga garing
Tambah air asam
Masukkan ayam dan 1 / 2 liter air
Tambah garam dan perasa
Kacau hingga lauk pekat

PULUT - SABARIAH BAHASAR

PULUT
1 Kg pulut direndam dgn 2 keping asam gelugur dan 1 sudu teh air kapur
500g santan di masak dgn garam
daun pandan

pulut di bersih dan toskan
kukus pulut dgn daun pandan hingga separuh masak.ketepikan dan biarkan sejuk
satukan pulut dan santan
kukus semula hingga betul2 masak

KARI DAGING
1 kg daging dipotong kecil
3 helai daun pandan disimpul
1 keping asam gelugur
3 biji ubi kentang
1/4 cawan air asam jawa
1 cawan santan pekat
blend halus: bawang besar, putih dan halia
1 senduk rempah kari + 1 senduk cili blend di gaul rata dgn air

Tumis bahan blend hingga wang
masukkan rempah dan kacau hingga naik minyak
tuangkan semua bahan lain
tambah air garam dan perasa
renihkan hingga kari pekat dan daging empok

ROTI JALA
3 cawan tepung gandum
3 cawan air
1 telur
7 sudumakan tepung susu
sedikit garam
satukan dan blend kesemuanya

KUAH DURIAN

isi durian
santan
gula melaka dan putih
sedikit garam
2 helai daun pandan
air secukupnya

Satukan kesemuanya dan kacau diatas api perlahan hingga pekat

—

INSTANT BEEF PEPPERONI PIZZA - SABARIAH BAHASAR

INSTANT BEEF PEPPERONI PIZZA
pizza base ( kat kedai barangan kek (
Pizza sos (kat kedai barangan kek )
Pizza cheese (kat kedai barangan kek )
Capsicum di dadu
Bawang Holland potong bulat
Jeruk timun potong bulat
Beef pepperoni di rebus sebentar( kat kedai barangan frozen)

Sapu kan pizza sos diatas base
Susun pepperoni diatas nya
Tabur capsicum dan bawang
Tabur cheese
Bakar

*Nota: Pizza dlm gambar separuh masak jer...nak mkn nanti baru bakar garing. Potiais den dah ponoh tu yg bakar separuh masak*

BINGKA TEPUNG BERAS- SABARIAH BAHASAR

BINGKA TEPUNG BERAS
2 cawan tepung beras
4 sudumakan tepung kacang hijau
1 cawan pati santan
1 1/4 cawan gula
3 1/2 cawan air
Sedikit garam

Satukan kesemua nya dan blend.
Masak atas api kecil hingga naik wap
Tuang dlm loyang berlengser minyak
Bakar hingga garing

SAMBAL BILIS TEMPOYAK

SAMBAL BILIS TEMPOYAK
1 mangkuk ikan bilis
1 cawan tempoyak
1 cawan santan
4 bawang besar potong bulat
2 serai diketuk
2 daun kunyit disiat2
Blend:ciliapi dan kunyit hidup

Satukan kesemuanya dlm kuali
Tambah air gula garam dan perasa
Dgn api perlahan kacau hingga pekat

RENDANG ITIK BASAR- SABARIAH BAHASAR

RENDANG ITIK BASAH
Itik dipotong kecil
1/2 kg santan
100g kerisek
2 helai daun kunyit
3 helai daun limau purut
2 helai daun salam
2 keping asam gelugur
2 senduk cili blend
2 sudumakan rempah kari daging
blend halus:
3 bawang besar
bawang putih
3 cm halia
3 cm lengkuas
3 cm kunyit hidup
3 batang serai

satukan kesemuanya didalam kuali kecuali kerisik
kacau hingga separuh kering baru masukkan kerisik,garam dan perasa
Kacau hingga tahap yg diinginkan.

BIHUN GORENG PERISA KARI - SABARIAH BAHASAR

BIHUN GORENG PERISA KARI
1 peket bihun
Rencah: isi ayam , daging dan udang
2 bawang putih diketuk
1 mangkuk kobis
Satukan:
5 sudumakan cili blend
1/ 4 cawan sos tomato
2 sudumakan serbuk kari daging
2 sudumakan sos tiram
1 sudumakan cuka
1/4 cawan air
Gula garam perasa

Panaskan minyak dan tumis bawang
Masukkan rencah dan kacau
Tuang sos tadi dan tambah kobis
Bila mendidih Masukkan bihun
Kacau hingga kering

SAMBAL BAJAK

Sambal Bajak
Sambal bajak ini adalah sambal yang cukup popular di Indonesia. Rata-rata ibu-ibu di Indonesia sering menyediakan sambal bajak untuk di makan bersama nasi dan lauk-pauk. Sambal ini bukan sahaja mudah di sediakan tapi cukup enak.

RESEPI SAMBAL BAJAK

Bumbu halus ~ bahan ini di tumbuk
25 cabai rawit merah ( cili padi )
7 buah cabe merah besar ( lada merah )
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
Garam secukupnya
2 buah tomat ( buah tomato )

Bumbu Lainya ~ bahan lain
2 sdm air asam
2 lembar daun salam
1 batang serai
1 sdm gula merah
3 sdm minyak goreng
air secukupnya
1 sdt terasi goreng ( belacan bakar )

Langkah Membuat Sambal Bajak
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dengan serai, terasi dan daun salam sampai baunya harum
Tuang air secukupnya, air asam, dan gula merah masak dengan api kecil sampai kering sedikit.
Angkat dan sajikan.

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

— at Dari Dapur Azlita Masam Manis.

IKAN REBUS SAMBAL BUDU - AZLITA AZIZ

Ikan Rebus Sambal Budu
Makanan ini cukup popular di Pantai Timur. Kena dengan ulam-ulaman, nasi hangan dan sayur bening pun dah berselera di buatnya. Ita guna ikan tongkol dalam resepi ini. Terpulang pada anda nak guna ikan apa.

RESEPI IKAN REBUS SAMBAL BUDU
1 ekor ikan japanese mackerel, dikerat 4, ikut saiz ikan
1/2 inci halia, hiris
3 ulas bawang putih, dititik
1 keping asam gelugor
Sedikit garam
Air secukupnya

Bahan Sambal

20 biji cili padi merah siam
2 biji bawang merah
1 inci belacan
Gula secukup rasa
1/3 cawan jus asam jawa
4 - 5 biji limau kasturi, ambik jusnya
1/2 cawan "BUDU"
Hirisan bawang besar, untuk hiasan

UNTUK IKAN REBUS
Masukkan semua bahan kecuali bawang untuk hiasan, ke dalam periuk bersama ikan, tuang air secukupnya dan letak sedikit garam. Didihkan dan biar hingga ikan masak. Matikan api. Biar kan sekejap.

UNTUK SAMBAL AIR ASAM BUDU
Tumbuk cili padi, bawang merah, belacan hingga hancur dan lumat. Tuang budu, jus asam jawa dan jus limau kasturi. Tambah gula sebagai pengimbang rasa. Jika ok boleh hidangkan bersama ikan.

PENYEDIAAN
Toskan ikan, letak dalam bekas sesuai, curah sedikit sambal air asam budu atasnya, tabur hirisan bawag besar dan hidangkan bersama nasi panas

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

— at Dari Dapur Azlita Masam Manis.

IKAN BAKAR LEMAK PANDAN - AZLITA AZIZ

Ikan Bakar Lemak Pandan dan Air Asam Harum Rampai
Sedapnya makan ikan belanak bakar di cicah pula dengan air asam. Kena pulak dengan nasi panas-panas. Isinya yang lemak dan lembut memang membuka selera.

IKAN BAKAR LEMAK PANDAN

2 ekor ikan ~ di siang dan di cuci bersih
2 helai daun pandan

Ikan yang telah di bersihkan tadi dililit dengan daun pandan dan sematkan daun pandan dengan lidi
Ketepikan

125 ml pati santan
3 ulas bawang putih ~ dikisar
8 ulas bawang merah ~ dikisar
Garam secukup rasa

Panaskan oven terlebih dahulu
Satukan bahan yang dikisar dengan santan dan garam secukup rasa
Lapiskan loyang pembakar dengan daun pisang
Susun ikan atas daun pisang
Tuangkan kuah santan atas ikan dan ratakan di kedua-dua belah
Bakar ikan dalam oven dengan pintu oven direnggangkan sedikit selama 30 minit atau sehingga ikan masak kuning keemasan
Hidangkan ikan dengan air asam

AIR ASAM HARUM RAMPAI

3 batang cili merah ~ dikisar halus
6 tangkai cili api ~ dikisar halus
Sedikit belacan bakar ~ dikisar
1 labu bawang besar ~ di hiris
2 biji tomato ~ didadu
1 kuntum bunga kantan ~ dirampai
4 tangkai daun kesum ~ dirampai
250 gm asam jawa ~ diramas bersama 6 sudu besar air tapis dan ambil airnya sahaja
2 biji limau kasturi ~ ambil jusnya
garam dan gula secukup rasa

Masukkan bahan kisar ke dalam mangkuk yang besar
Tuangkan air asam
masukkan bawang hiris, tomato, bunga kantan dan daun kesum
Gaul rata
Perasakan dengan garam dan gula secukuprasa
Perahkan jus limau kasturi atau limau nipis.

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

— with Ira Tan at Dari Dapur Azlita Masam Manis.

IKAN BAKAR PORTUGIS - AZLITA AZIZ

RESEPI IKAN BAKAR PROTUGIS
1 ekor ikan siakap
6 ulas bawang putih
1/2 cawan minyak masak
3 helai daun limau purut di hiris halus
garam dan gula secukup rasa
Kertas aluminium untuk membungkus ikan
Bahan Kisar
10 tangkai ciili kering ~ rendam dan kisar jadikan 3 sudu cili kisar
2 biji buah keras
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 batang serai
1 inc lengkuas

Mula-mula kita sediakan dahulu minyak bawang putih.
Ambil 6 ulas bawang putih. Tak perlu buang kulitnya ya, dengan kulit-kulitnya ini kita cuci ia bersih. Kemudian kita ketuk biar dia pecah.
Sementara itu kita panaskan 1/2 cawan minyak dalam kuali.
Kemudian tumiskan bawang putih yang kita dah ketuk tadi
Tumis hingga harum dan bawang putih garing.
Tutup api dan biarkan sejuk
Ikan siakap, kita siang, cuci bersih dan kelar-kelah badannya. Ketepikan.
Kisarkan bawang putih, bawang merah, buah keras, serai, lengkuas dan cili kering.
Gaulkan bahan kisar bersama garam dan gula secukup rasa
Letakkan ikan di atas kertas aluminium
Salutkan dengan bahan kisar hingga rata
Tuangkan minyak bawang putih di atasnya
Taburkan hirisan daun lumau purut
Bungkus ikan kemas
Bakar dalam ketuhar hingga ikan masak dengan sempurna
Boleh juga di bakar dalam magic pan atau atas dapur arang
Bila dah masak bolehlah di hidangkan bersama nasi hangat

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

SAMBAL GORENG JAWA - AZLITA AZIZ

RESEPI SAMBAL GORENG JAWA

4 keping tempe ~ dipotong dadu dan digoreng
3 keping tauhu ~ dipotong dadu dan digoreng
1/2 cawan ikan bilis ~ digoreng
10 gm suhun ~ direndam
Kacang panjang ~ dihiris serong
10 ekor udang ~ dibuang kulit
1 keping tauhu kering ~ direndam dan dipotong
4 ulas bawang merah ~ dikisar
2 ulas bawang putih ~ dikisar
1 sudu besar udang kering ~ dikisar
1 sudu besar ikan bilis ~ dikisar
1 sudu kicap manis
1 batang cili ~ dihiris
1 inc halia ~ dihiris halus
1 batang serai ~ dititik
garam secukup rasa

Panaskan minyak dan tumis bahan yg dikisar dan serai hingga garing dan harum.
Setelah itu masukkan udang, kacang panjang, suhun, tauhu kering, tauhu, tempe, cili dan gaul rata. Kemudian masukkan kicap manis bersama garam.
Kacau sampai masak

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com

SAMBAL KACANG- AZLITA AZIZ

RESEPI SAMBAL KACANG

300 gm kacang tanah (digoreng/dibuang kulit(jika suka) dan dikisar)
5 biji bawang merah *
3 ulas bawang putih *
1 batang serai*
1/2 inci halia *
3 cm lengkuas*
1/2 inci belacan bakar*
1 batang serai (diketuk)
5 sudu makan cili kering kisar (boleh tambah/kurang ikut suka)
2 sudu makan gula merah/gula melaka
garam dan gula pasir (mengikut citarasa)
air secukupnya
Kisar bahan2 bertanda *
Panaskan minyak secukupnya di dlm periuk. Tumis bahan2 kisar, cili kering dan serai hingga wangi.
Masukkan kacang tanah sedikit demi sedikit diselang selikan dgn air. Masak menggunakan api sederhana.
Masukkan gula merah/gula melaka, garam dan gula pasir secukupnya.
Hidangkan setelah masak.

Untuk mengelak kuah menjadi pekat dan kembang, jgn memasukkan kesemua kacang tanah pd satu masa.
kuah kacang ini sgt enak dimakan bersama nasi impit, sate, roti kosong, dsb.
untuk mencantikkan kuah, masaklah lama sedikit dgn api perlahan

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

SAMBAL GESEK - AZLITA AZIZ

RESEPI SAMBAL GESEK

60 gm ikan bilis ~ dikopek ( ita goreng dahulu ikan bilis ni )
30 tangkai cili padi
3 biji limau kasturi
garam dan gula secukup rasa

Lada padi ditumbuk sehingga lumat
masukkan ikan bilis dan tumbuk kasar
Perasakan dengan garam dan gula
Akhir sekai perahkan jus limau kasturi

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com

SAMBAL BELACAN LIMAU KASTURI- AZLITA AZIZ

RESEPI SAMBAL BELACAN LIMAU KASTURI

15 tangkai cili api
2 tangkai cili merah
2 inc belacan bakar
Limau kasturi secukupnya anggaran 5 biji
garam dan gula secukup rasa

Kisar atau tumbuk cili api, cili merah, belacan bakar, garam dan gula
Perahkan jus limau kasturi
Kulitnya di hiris halus dan gaulkan dalam sambal

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

SAMBAL ULEK- AZLITA AZIZ

RESEPI SAMBAL ULEK

6 batang cili merah ~ di potong kecil
4 batang cili hijau ~ di potong kecil
6 tangkai cili padi
2 ulas bawang merah ~ di hiris
1 ulas bawang putih ~ di hiris
1/2 biji tomato ~ di hiris
1 batang serai ~ dihiris
1 inc halia di hiris
1 inc belacan
garam dan gula secukup rasa
4 biji limau kasturi

Tumiskan semua bahan dengan sedikit minyak ~ kecuali limau kasturi, garam dan gula
Kemudian tumbuk atau kisar halur
Perasakan garam dan gula
Perahkan air limau kasturi
Sedia untuk di hidangkan bersama ulam-ulaman, sayur bening atau masak lemak dan nasi hangat.

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

RESEPI AIR ASAM - AZLITA AZIZ

RESEPI AIR ASAM

2 ekor ikan caru ~ siang, buang perut dan cuci bersih
Gaulkan ikan dengan garam
Bungkus dengan daun pisang dan di bakar
Ita bakar dengan magik pan aje.. mudah dan ringkas yang penting bersih.. dapur tak berserak..

AIR ASAM

1 cawan air asam
1 inc belacan bakar
Kedua-dua bahan ini di campur kemudian di ramas-ramas, hingga belacan hancur

10 ~ 15 biji cili api ~ di hiris nipis
1 labu bawang besar ~ hiris nipis
1 kuntum bunga kantan ~ di hiris nipis
1 biji cili merah ~ potong kecil-kecil
1/2 sudu teh garam
Gula secukup rasa

Satukan semua bahan hiris dan masukkan dalam air asam. Gaul rata
Hidangkan bersama ikan bakar

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

SAMBAL KICAP MADU-AZLITA AZIZ

RESEPI SAMBAL KICAP MADU

20 tangkai cili padi (biarkan dengan tangkai ~ untuk mengelakkan terlalu pedas)
5 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu kicap manis
1 sudu besar madu
Gula secukupnya
8 biji limau kasturi ~ ambil jusnya

Satukan semua bahan dalam mesin pengisar kecuali limau kasturi
Kisar hingga halus
Masukkan dalam bekas dan perahkan limau kasturi
Kacau rata dan sedia di cicah bersama pisang goreng.

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

SAMBAL BELACAN- AZLITA AZIZ

Sambal Belacan Paling Sedap!
Memang sedap sambal belacan ni. Caranya mudah dan ringkas. Apa yang menarik ita untuk mencuba kerana ia tidak menggunakan limau nipis atau limau kasturi, sebaliknya hanya menggunakan air asam dan cuka.

RESEPI SAMBAL BELACAN PALING SEDAP!

10 biji cili padi
2 biji cili merah ~ yg ni ita tambah sebab cili padi ita semua warna hijau, takut warnanya tak menarik pula.
1 sudu besar perahan air asam jawa
2 cm belacan bakar
1 sudu kecil cuka ~ supaya sambal belacan tahan lama
garam
gula

Satukan semua bahan dan tumbuk lumat
Boleh guna lesung batu atau boleh guna blender kering
Enak di makan bersama asam pedas, lauk kari, sayur air atau masak lemak

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

—

SAMBAL TOK TOK- AZLITA AZIZ

RESEPI SAMBAL TOK TOK

Segenggam ikan bilis
10-15 tangkai cili padi
3 biji cili merah ~ ita tambah
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci belacan bakar
Minyak utk menggoreng
Garam dan gula secukup rasa
Jus limau kasturisecukupnya

Mula-mula kita goreng dahulu ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikan
Kemudian goreng pula bawang merah, bawang putih, cili padi dan cili merah hingga layur
Angkat dan ketepikan
Belacan di bakar kalau nak goreng sekali pun boleh

Tumbuk ikan bilis kasar-kasar, keluarkan dari lesung dan ketepikan
Kemudian tumbuk pula cili padi, cili merah, bawang merah dan bawang putih hingga lumat.
Perasakan sekali dengan garam dan gula
Masukkan dalam bekas dan perahkan limau kasturi
Akhir sekali baru campurkan dengan ikan bilis tumbuk tadi dan gaul rata.
Dengan mencampurkan ikan bilis pada peringkat akhir akan membuatkan sambal terasa rangup bila tergigit ikan bilis.

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

SAMBAL BELACAN KELANTAN- AZLITA AZIZ

RESEPI SAMBAL BELACAN

20 tangkai cili kering ~ rendam hingga kembang , buang biji dan cuci bersih
20 tangkai cili merah
20 tangkai cili padi
5 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
2 biji tomato

Ikut resepi asal, bawang merah dan bawang putih di bakar, lada kering di rebus. tapi ita satukan semua dan goreng dalam sikit minyak. Ita buat ala-ala sambal jawa

Cili kering dan cili merah tu potong kecil
Satukan semua bahan, panaskan minyak dan goreng hingga layur
1 keping belacan ~ di bakar
garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan cuka masak
limau nipis atau limau kasturi, ambil jusnya ~ bergantung kepada kemasaman
1/4 biji nenas ~ buang empuulr tengah dan cincang halus
1 biji pelam muda ~ parut halus
2 labu bawang besar ~ di mayang halus, gaul dengan garam, ramas-ramas sikit dan cuci bersih ( yang ni ita tak letak )

Bahan yang kita dah goreng tadi masukkan dalam blender bersama cuka, belacan, garam dan gula. Kemudian kisar halus. Boleh juga di tumbuk
Masukkan bahan yang di kisar dalam mangkuk
Tuangkan nenas dan pelam yang di parut tadi. Jika ada letak bawang hiris masukkan sekali
Gaul rata
Perasakan garam dan gulanya
Perahkan jus limau kasturi atau limau nipis
Sedia di hidangkan bersama lauk pauk idaman

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

—

RESEPI SAMBAL BILIS PEDAS

RESEPI SAMBAL BILIS PEDAS

1 cawan ikan bilis ~ di goreng
15 tangkai cili padi hijau dan merah ~ kalau nak pedas lagi boleh tambah
3 ulas bawang merah

Goreng ikan bilis ~ ketepikan
Goreng juga bawang dan cili padi dengan sedikit minyak hingga layur
Garam secukup rasa

Tumbuk bawang dan cili hingga lumat
Kemudian tumbuk ikan bilis kasar-kasar
gaulkan semua bahan dalam mangkuk
Perasakan dengan garam secukup rasa
Sedia di hidangkan

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

RESEPI CENCALUK- AZLITA AZIZ

RESEPI SAMBAL CENCALUK

1/2 botol cencaluk
7 ulas bawang merah ~ di hiris
10 tangkai cili padi hijau ~ di hiris
10 tangkai cili padi hijau ~ di hiris
5 biji limau kasturi ~ perah jusnya dan hiris kulitnya nipis-nipis
sedikit nenas ~ di cincang halus
1 biji limau nipis ~ ambil jusnya

Satukan semua bahan dan gaul rata
Perahan limau nipis dapat menghilangkan bau hamis cencaluk

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

SABAHARIAH BAHASAR

SABARIAH BAHASAR

https://www.facebook.com/sabariah.bahasar?fref=nf

TONGKOL MASAK TAUCHU-SABAHARIAH BAHASAR

TONGKOL MASAK TAUCU
tongkol digaul garam dan kunyit dan di goreng..ketepikan
(Ikan lain pun boleh)
3 sudumakan taucu
2 bawang besar potong bulat
3 bawang putih hiris nipis
2 cm halia dimayang
Cili api /potongan cili merah
Timun di buang empulur dan potong memanjang

Tumis bawang dan halia hingga naik bau
Masukkan taucu dan biar mendidih
Tambah 2 cawan air
Biarkan mendidih
Masukkan timun , cili , gula dan perasa
Masukkan ikan dan biar mendidih

SAMBAL SOTONG KERING- SABARIAH BAHASAR

SAMBAL SOTONG KERING
sotong kering direndam sebentar (sotong kering ada 2 jenis. .Yg besar kena rendam dgn air abu semalaman manakala yg kecik x perlu cuma rendam sekejap jer)
2 bawang besar belah 8
2 bawang besar blend
1 mangkuk cili kering + sedikit belacan
1/2cawan air asam jawa
Gula garam dan perasa

Panaskan minyak dan tumis bawang blend hingga naik bau
Masukkan cili dan kacau hingga garing.
Tambah sotong dan air asam
Masukkan gula garam perasa dan bawang potong
Kacau hingga sambal pekat

AYAM MASAK MERAH KACANG PEA-SABARIAH BAHASAR

AYAM MASAK MERAH KACANG PEA
ayam digaul garam dan kunyit dan digoreng sebentar
1 senduk cili blend
2 keping asam gelugur
3 keping daun limau purut
2 senduk sos tomato
1 bawang besar potong bulat
1 cawan kacang peas

bahan blend:
1 bawang besar
2 ulas bawang putih
2 cm halia
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 serai
Tumis bahan blend hingga naik bau
masukkan cili dan kacau hingga garing
tambahkan bahan bahan lain
kacau rata
bubuh gula,garam dan perasa
biar seketika

MASAK LEMAK SEAFOOD-SABARIAH BAHASAR

MASAK LOMAK SEAFOOD

ikan pari (ni yg ada)
Udang
Sotong
Pucuk ubi direbus dan cincang halus
2 tomato belah 4
Daun kunyit disiat
2 btg serai diketuk
1/2 kg santan
2 helai daun limau purut
1 helai daun salam (Jika ada)
Ciliapi + kunyit hidup di blend halus
Gula garam dan perasa

Satukan ke semua nya kecuali seafood dlm kuali
Tambah air ikut kepekatan yg di kehendaki
Kacau dgn api perlahan hingga mendidih baru masukkan seafood
Terus kacau hingga mendidih beberapa kali.

(Masak lomak kira fail kalau pecah minyak)

BUTTER CHEESE CAKE- SABARIAH BAHASAR

BUTTER CHEESE CAKE

500g tepung butter cheese
(Beli kat kedai barangan kek jer)
150g marjerin
100g mentega
350g telur
20g susu segar

Satukan tepung dan telur. Pukul tahap maksima dlm 3 minit
Masukkan marjerin dan mentega. Pukul tahap medium dlm 2 minit
Tuang susu kedlm dah pukul perlahan
Tuang dlm acuan berlengser.
Bakar 1 jam dlm suhu 185C

SAMBAL BERLADA TERUNG- SABARIAH BAHASAR

SAMBAL BERLADA TERUNG
5 biji terung panjang belah 4 dan potong serong
Udang (lagi banyak lagi sedap)
2 bawang besar didadu
Blend kering:ciliapi +cili merah

Terung di goreng sebentar dan ketepikan.
Tumis bawang hingga naik bau
Masukkan cili dan kacau hingga garing
Tambah udang, garam dan perasa
Bila hampir kering masukkan terung
Kacau sebati.

LASAGNA DAGING- SABARIAH BAHASAR

LASAGNA DAGING

1 kotak lasagna segera
keju ceddar/parmesan/mozarella

INTI DAGING
2 bawang besar dicincang halus
4 bawang putih di tumbuk halus
1 tin tomato kupas di blend [canned peeled tomato
1 tin sos pasta tradisional
1 kg daging kisar
1 cawan air
1 peket cendawan buang didadu
1 biji cili benggala di dadu
garam dan serbuk lada hitam

SOS PUTIH
100g mentega/marjerin
100g tepung gandum
1 liter susu segar

Panaskan sedikit minyak, tumis bawang hingga wangi
Masukkan semua bahan inti daging kedalamnya.
Kacau hingga mendidih dan pekat

Sos Putih - cairkan mentega dan masukkan tepung dan kacau dlm 1 minit. Tuang susu perlahan lahan dan kacau hingga pekat.tambah garam dan lada hitam

Lapik kaserol dgn 2 keping lasagna
Ratakan daging dan tutup dgn 2 keping lasagna diikuti dgn sos putih.
Ulang hingga habis
Tabur keju atas permukaan sos putih
bakar 190C selama 1 jam

PULUT SEKAYA- SABARIAH BAHASAR

PULUT SEKAYA

1 1/2 cawan pulut direndam lebih kurang 4 jam
1/2 suduteh garam
1 helai daun pandan
Santan separas pulut

Tuang pulut dlm loyang berlengser minyak ( boleh juga guna plastik sebagai alas.
Masukkan bhn lain kacau sebati dan kukus sebentar.
Bila santan dah larat. .tutup api dan tekan pulut menjadi padat.
Kukus semula dlm 10 minit

ATAS:
5 biji telur
1/2 cawan gula kabung (dihiris kecil atau nise 3 keping saiz kecil)
1 cawan santan pekat
Sedikit garam

Blend kan semua bahan dan tuang atas pulut
Kukus hingga masak

Nota: gula boleh dimasak dgn sedikit air dan daun pandan untuk mencair dan memberi bau yg wangi

ROTI BAKAR ISTIMEWA- MARDHIYAH LIM

1. Sapukan mentega di kedua-dua belah roti dan susunkan secara menegak di dalam loyang seperti gambar.
2. Selitkan Chicken Meatloaf dan hirisan tomato di antara kepingan-kepingan roti.
3. Pukul 4 biji telur bersama 150ml susu cair/segar, tambahkan garam, lada sulah (dan jika suka pedas, boleh tambahkan sedikit chilli flakes) dan tuangkan ke dalam loyang berisi roti.
4. Taburkan keju parut ke atas roti. Boleh juga guna keju campuran pizza yang terdiri daripada cheddar, mozarella dan parmesan.
5 Bakar di dalam oven pada suhu 180 degC sehingga telur masak dan roti berwarna keemasan.

*boleh juga cuba guna pemanggang ajaib

CINNAMON ROLLS TOAST- MARDHIYAH LIM

Cinnamon Rolls Toast
==================
by http://circle-b-kitchen.squarespace.com/

1. Potongkan kulit roti dan lenyekkan roti sehingga leper.

2. Sapukan mentega pada kedua-dua belah roti.

3. Taburkan cinnamon sugar.

4. Gulungkan roti.

5. Masukkan ke dalam dulang mufin, taburkan cinnamon sugar lagi dan bakar dalam oven pada suhu 180degC selama 15-20 min atau sehingga roti rangup.

*juga boleh disejukbekukan.

CHEEZY BAKED EGG TOAST- MARDHIYAH LIM

Cheezy Baked Egg Toast
====================
by http://crazyadventuresinparenting.com/

1. Dengan menggunakan sudu, leperkan bahagian tengah roti sehingga membentuk lekuk berbentuk segiempat. Hati-hati supaya roti tidak terkoyak.

2. Perisakan roti dengan garam dan lada sulah secukup rasa.

3. Pecahkan sebiji telur ke dalam lekuk segiempat yang telah dibentukkan. Perisakan telur secukup rasa dengan garam dan lada sulah jika nak.

4. Sapukan mentega di tepi roti, jangan terkena telur di dalam lekuk.

5. Taburkan keju parut di sekeliling roti.

6. Bakarkan dalam oven atau pemanggang ajaib sehingga telur masa

LEMAK PISANG MUDA DAN KULAT SISIR- SABARIAH BAHASAR

LEMAK PISANG MUDA DAN KULAT SISIR
1 sikat pisang muda diambil kulit dan isi rebus empok
1 mangkuk kulat sisir
1 genggam ikan bilis
1/2 kg santan
Blend : Ciliapi kunyit hidup halia bawang besar dan putih
Rencah daun: serai, daun kunyit, asam gelugur dan daun salam

Satukan kesemuanya dlm kuali kecuali santan dan kulat
Tambah air dan garam
Kacau hingga mendidih baru masukkan santan dan kulat
Kacau dgn api perlahan

—

PETUA MEMBUAT KUIH TALAM-

Bagi yang pertama kali nak buat kuih talam atau bagi yang nak tahu bagaimana mendapatkan kuih talam yg cantik dan licin. Admin kongsikan beberapa tips untuk anda. Semoga ilmu ini sedikit sebanyak memberi manfaat utk anda.
TIPS MEMBUAT KUIH TALAM
~▪~▪~▪~▪~▪~▪~▪~▪
📌Lapik Loyang dengan plastic @ kertas baking kalis lekat atau sapu minyak pada Loyang sebelum meletak adunan.
📌 Supaya kuih talam cepat masak, kacau dulu adunan kuih talam diatas api perlahan hingga separuh pekat/naik wap/”bloom”.
📌“Masak hingga naik wap” adalah teknik untuk mendapatkan talam yang licin dan jika masukkan bahan seperti cendol, sekoteng, kekacang, keladi dll, ia tidak akan mendap atau naik ke atas sebab kepekatan adunan tepung yang 'dimasak sehingga naik wap'.
📌Jika adunan terlebih masak, talam tidak akan licin dan merekah.
📌Sebelum di letak adunan ke-2, garu adunan pertama dengan garfu atau lorekkan sedikit permukaan bertujuan lapisan berikut akan lekat.
📌Potong kuih talam apabila betul-betul sejuk dan gunakan pisau plastik/tajam.

ASAM PEDAS IKAN PARI- SABARIAH BAHASAR

ASAM PEDAS PARI

ikan pari
bendi
3 tangkai daun kari
2 senduk cili blend
1/2 cawan air asam jawa
1 biji tomato belah 4
blend halus: bawang besar,putih dan halia

Tumis bahan blend dan daun kari hingga naik bau
masukkan cili blend dan kacau hingga naik minyak
masukkan air asam jawa dan tomato
tambah 1 cawan air dan masukkan bendi
biarkan hingga bendi hampir empuk
masukkan ikan ,garam dan perasa
kacau hingga mendidih dan ikan masak

MASAK LEMAK TEMPOYAK IKAN

MASAK LEMAK TEMPOYAK IKAN
ikan selar/kembong/mabong
Pucuk ubi direbus dan tos
Tempoyak
2 serai diketuk
1 keping asam gelugur
2 daun kunyit disiat
Blend: cili api dan kunyit
Santan
Gula garam dan perasa

Satukan kesemuanya dlm kuali
Kacau dgn api perlahan hingga masak

KARI AYAM DAN SAMBAL TUMIS KERING- SABARIAH BAHASAR

KARI AYAM
1 ekor ayam dipotong kecil
500g santan
4 biji ubi kentang
1 peket rempah kari + cili blend
1/2 cawan air asam jawa
3 helai daun pandan diikat
3 tangkai daun kari
Blend: bawang besar , putih dan halia

Tumis bahan blend hingga naik bau
Masukkan rempah karu dan daun pandan
Kacau hingga garing dan masukkan air asam
Masukkan semua bahan2 lain dan rendidih dgn api perlahan
Tambah garam dan perasa
Kacau hingga gulai pekat

SAMBAL TUMIS PARI KERING

Pari kering dihiris nipis dan rendam hingga lembut
1 mangkuk cili blend
2 bawang besar di blend
3 bawang besar potong bulat
1/2cawan air asam jawa
Belacan jika suka

Panaskan minyak dan tumis bawang blend
Masukkan cili dan belacan
kacau hingga naik minyak
Masukkan air asam dan pari juga bawang yg dipotong
Tambah air garam dan perasa
Kacau hingga pekat

TALAM ROTI KUKUS=SABARIAH BAHASAR

TALAM ROTI KUKUS
8-10 keping roti sandwich
1 tin susu cair
1/2 cawan air
3 biji telur
1/ 2 cawan gula pasir
Pewarna hijau
1/2 suduteh serbuk kayu manis (Jika suka
3 sudumakan marjerin
Sedikit garam

Satukan kesemuanya dlm mangkuk kecuali roti .
Kacau sebati dgn senduk kayu jer.
Masukkan roti terus kedlm dan biar seketika
Lengser loyang dan tuang adunan kedlm.
Kukus selama 40 minit.

Nota*
- Memang tak  masuk tepung ( jangan tanya lagi)
- Telur nak tambah nak kurang atau x mau terus pun x pe....
- Ni cara kukus.....nak bakar nak panggang. ..boleh jer suka hati
- Marjerin x de nak tukar minyak masak pun boleh.
- Guna santan x mau susu pun boleh...sukatan agak2 lah sendiri..
Rasanya dah jawap segala pertanyaan yg seringkali di soal. ... Dah X larat nak nengok soalan.