APPLE PIE- SABARIAH BAHASAR

APPLE PIE

Pastri:
250g marjerin
2 biji telur
Pukul hingga sedikit kembang dan ketepikan

1 cawan tepung jagung
2 cawan tepung gandum
2 suduteh baking powder
Ayak dan satukan

Gaul semuanya hingga sebati dan simpan dlm petiais selama 1 jam

INTI
5 biji epal hijau didadu separuh dan blend separuh
1 sudubesar jus lemon/limau
1 sudubesar marjerin
1/2 suduteh serbuk kayu manis
1/4 suduteh garam
2 sudubesar tepung jagung
2 sudubesar gula

Gaul sebati
Masakkan atas api perlahan hingga liat dan biarkan sejuk

Keluarkan doh dari petiais dan bahagikan 2
Canai atas kertas gris. ..satu utk lapis bawah dan satu utk atas.
Hias ikut suka memasing

Nota: boleh juga guna kan Pastri paf jenama KAWAN

MEE REBUS JAWA MODEN - SABARIAH BAHASAR

MEE REBUS JAWA MODEN
KUAH:
1 peket pes mee rebus (spt dlm gambar)
1/2 ekor ayam potong kecil
2 biji kentang direbus empuk
1 peket taucu
Udang kering
Ciliapi merah
Kentang , taucu ,udang dan cili di blend halus dan ketepikan
Ayam dan pes disatukan dlm kuali
Tuang 1 liter air dan biar hingga ayam hampir empuk
Masukkan bahan blend tadi dan kacau atas api perlahan hingga pekat
Tambah gula garam dan perasa
BAHAN HIASAN:
1 kg mee di celur
3 biji tauhu digoreng dan hiris
1 mangkuk taugeh di celur
4 biji telur rebus keras
Bawang goreng

APAM NASI - SABARIAH BAHASAR

APAM NASI
2 cawan nasi sejuk
1 cawan gula
2 1 / 2 cawan air
Blend kan hingga halus

2 cawan tepung gandum
2 cawan tepung beras
1 peket yis
Satu kan ke semua nya

Satu kan semua bahan
Kacau sebati
Perap selama 3 jam
Kukus 20 minit dgn api perlahan kalau acuan kecil
Acuan besar 40 minit

SANDWICH AYAM- SABARIAH BAHASAR

SANDWICH AYAM

Lebihan ayam goreng disiat2
(Boleh juga gunakan isi ayam dari dada tapi rebus dahulu dgn secubit garamhingga empok dan siat2kan)
Bawang Holland dihiris nipis
Timun hiris memanjang
Sedikit lada putih
Sandwich spread Kew pie (brand lain pun ok..mayones biasa pun ok)

Satukan dan gaul sebati sebelum di tabur atas roti

IKAN MASAK CUKA - SABARIAH BAHASAR

IKAN MASAK CUKA
kepingan ikan tongkol hitam/ tenggiri
1 cawan cuka masak
2 bawang besar belah 6
4 bawang putih hiris nipis
Halia hiris nipis
1 suduteh biji sawi
Cili api jika suka
3 cawan air

Ikan di goreng dan ketepikan
Tumis bawang , Halia dan biji sawi hingga naik bau
Masukkan cuka dan biarkan mendidih
Masukkan air
Tuang cili api
Tambah ikan kedlm
Masukkan gula garam dan perasa
Tutup api ikut pekat yg di ingini

SAMBAL TERONG ISI AYAM
Terung di belah 2
Isi ayam
1 bawang besar potong dadu
cili merah + api blend kasar

Goreng terong sebentar dan ketepikan
panaskan minyak dan tumis bawang hingga naik bau
masukkan cili dan isi ayam dan kacau hingga garing
tambah gula garam dan perasa
masukkan terung dan kacau sebati

KEK SANTAN-SABARIAH BAHASAR

KEK SANTAN

2 biji telur
2 cawan tepung gandum + 2 suduteh baking powder di Ayak
1 cawan gula
1 1/4 cawan santan + 10 helai pandan diblend dan tapis

Pukul telur dgn gula hingga kembang
Masukkan santan dan kacau rata
Tambahkan tepung
Gaul sebati
Tuang dlm loyang berlengser minyak
Bakar suhu 200C (ikut oven) dlm 1 jam

*Akak punya ni tambah 20 minit dan 10 minit lagi api atas)

—

CUCUR SARDIN - SABARIAH BAHASAR

CUCUR SARDIN
Lebihan sambal sardin yg dilecek
Segenggam lebihan nasi
Secubit bikarbonat soda
Secubit baking powder
garam agak2 jer
2 cawan tepung gandum
Air (bergantung pd kepekatan tepung)

Satu kan ke semua nya kecuali air
Gaul sebati
Buat lubang ditgh dan masukkan air perlahan lahan ( spt cucur biasa)
Perap 1/2 jam sebelum goreng
(Kalau untuk sarapan. ..sediakan sebelum tidur dan simpan dlm petiais....keluarkan 2 jam sebelum di goreng..lebih rangup)

CHICKEN PUFF - SABARIAH BAHASAR

CHICKEN PUFF

1 peket pastri puff
1 biji telur utk disapu atas nya
Inti Ayam

INTI AYAM:
isi ayam didadu
1 biji kentang di dadu [boleh juga direbus dan lenyek]
2 bawang besar didadu
sedikit air asam
rempah kurma + cili blend..

Tumis bawang hingga naik bau masukkan kesemua bahan bahan lain.tambah garam dan perasa.
Kacau hingga kering dan ketepikan

Letakkan inti ditengah pastri.kepilkan ditepinya dgn garpu dan sapu telur atasnya.

Bakar 30 minit api bawah dan 15 minit kemudian api atas bawah suhu 170C

ASAM PEDAS AYAM- SABARIAH BAHASAR

ASAM PEDAS AYAM
1 ekor ayam
1 suduteh setiap serbuk jintan manis , jintan putih dan ketumbar
1/2 cawan air asam jawa
1 cawan cili blend
Blend halus bawang putih merah
dan halia
2 helai daun limau purut
1 helai daun salam
Bunga kantan

Panas minyak dan tumis bhn blend hingga naik bau
Masukkan serbuk rempah dan daun2
Tuang cili kedlm dan kacau hingga garing
Tambah air asam
Masukkan ayam dan 1 / 2 liter air
Tambah garam dan perasa
Kacau hingga lauk pekat

PULUT - SABARIAH BAHASAR

PULUT
1 Kg pulut direndam dgn 2 keping asam gelugur dan 1 sudu teh air kapur
500g santan di masak dgn garam
daun pandan

pulut di bersih dan toskan
kukus pulut dgn daun pandan hingga separuh masak.ketepikan dan biarkan sejuk
satukan pulut dan santan
kukus semula hingga betul2 masak

KARI DAGING
1 kg daging dipotong kecil
3 helai daun pandan disimpul
1 keping asam gelugur
3 biji ubi kentang
1/4 cawan air asam jawa
1 cawan santan pekat
blend halus: bawang besar, putih dan halia
1 senduk rempah kari + 1 senduk cili blend di gaul rata dgn air

Tumis bahan blend hingga wang
masukkan rempah dan kacau hingga naik minyak
tuangkan semua bahan lain
tambah air garam dan perasa
renihkan hingga kari pekat dan daging empok

ROTI JALA
3 cawan tepung gandum
3 cawan air
1 telur
7 sudumakan tepung susu
sedikit garam
satukan dan blend kesemuanya

KUAH DURIAN

isi durian
santan
gula melaka dan putih
sedikit garam
2 helai daun pandan
air secukupnya

Satukan kesemuanya dan kacau diatas api perlahan hingga pekat

—

INSTANT BEEF PEPPERONI PIZZA - SABARIAH BAHASAR

INSTANT BEEF PEPPERONI PIZZA
pizza base ( kat kedai barangan kek (
Pizza sos (kat kedai barangan kek )
Pizza cheese (kat kedai barangan kek )
Capsicum di dadu
Bawang Holland potong bulat
Jeruk timun potong bulat
Beef pepperoni di rebus sebentar( kat kedai barangan frozen)

Sapu kan pizza sos diatas base
Susun pepperoni diatas nya
Tabur capsicum dan bawang
Tabur cheese
Bakar

*Nota: Pizza dlm gambar separuh masak jer...nak mkn nanti baru bakar garing. Potiais den dah ponoh tu yg bakar separuh masak*

BINGKA TEPUNG BERAS- SABARIAH BAHASAR

BINGKA TEPUNG BERAS
2 cawan tepung beras
4 sudumakan tepung kacang hijau
1 cawan pati santan
1 1/4 cawan gula
3 1/2 cawan air
Sedikit garam

Satukan kesemua nya dan blend.
Masak atas api kecil hingga naik wap
Tuang dlm loyang berlengser minyak
Bakar hingga garing

SAMBAL BILIS TEMPOYAK

SAMBAL BILIS TEMPOYAK
1 mangkuk ikan bilis
1 cawan tempoyak
1 cawan santan
4 bawang besar potong bulat
2 serai diketuk
2 daun kunyit disiat2
Blend:ciliapi dan kunyit hidup

Satukan kesemuanya dlm kuali
Tambah air gula garam dan perasa
Dgn api perlahan kacau hingga pekat

RENDANG ITIK BASAR- SABARIAH BAHASAR

RENDANG ITIK BASAH
Itik dipotong kecil
1/2 kg santan
100g kerisek
2 helai daun kunyit
3 helai daun limau purut
2 helai daun salam
2 keping asam gelugur
2 senduk cili blend
2 sudumakan rempah kari daging
blend halus:
3 bawang besar
bawang putih
3 cm halia
3 cm lengkuas
3 cm kunyit hidup
3 batang serai

satukan kesemuanya didalam kuali kecuali kerisik
kacau hingga separuh kering baru masukkan kerisik,garam dan perasa
Kacau hingga tahap yg diinginkan.

BIHUN GORENG PERISA KARI - SABARIAH BAHASAR

BIHUN GORENG PERISA KARI
1 peket bihun
Rencah: isi ayam , daging dan udang
2 bawang putih diketuk
1 mangkuk kobis
Satukan:
5 sudumakan cili blend
1/ 4 cawan sos tomato
2 sudumakan serbuk kari daging
2 sudumakan sos tiram
1 sudumakan cuka
1/4 cawan air
Gula garam perasa

Panaskan minyak dan tumis bawang
Masukkan rencah dan kacau
Tuang sos tadi dan tambah kobis
Bila mendidih Masukkan bihun
Kacau hingga kering

SAMBAL BAJAK

Sambal Bajak
Sambal bajak ini adalah sambal yang cukup popular di Indonesia. Rata-rata ibu-ibu di Indonesia sering menyediakan sambal bajak untuk di makan bersama nasi dan lauk-pauk. Sambal ini bukan sahaja mudah di sediakan tapi cukup enak.

RESEPI SAMBAL BAJAK

Bumbu halus ~ bahan ini di tumbuk
25 cabai rawit merah ( cili padi )
7 buah cabe merah besar ( lada merah )
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
Garam secukupnya
2 buah tomat ( buah tomato )

Bumbu Lainya ~ bahan lain
2 sdm air asam
2 lembar daun salam
1 batang serai
1 sdm gula merah
3 sdm minyak goreng
air secukupnya
1 sdt terasi goreng ( belacan bakar )

Langkah Membuat Sambal Bajak
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dengan serai, terasi dan daun salam sampai baunya harum
Tuang air secukupnya, air asam, dan gula merah masak dengan api kecil sampai kering sedikit.
Angkat dan sajikan.

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

— at Dari Dapur Azlita Masam Manis.

IKAN REBUS SAMBAL BUDU - AZLITA AZIZ

Ikan Rebus Sambal Budu
Makanan ini cukup popular di Pantai Timur. Kena dengan ulam-ulaman, nasi hangan dan sayur bening pun dah berselera di buatnya. Ita guna ikan tongkol dalam resepi ini. Terpulang pada anda nak guna ikan apa.

RESEPI IKAN REBUS SAMBAL BUDU
1 ekor ikan japanese mackerel, dikerat 4, ikut saiz ikan
1/2 inci halia, hiris
3 ulas bawang putih, dititik
1 keping asam gelugor
Sedikit garam
Air secukupnya

Bahan Sambal

20 biji cili padi merah siam
2 biji bawang merah
1 inci belacan
Gula secukup rasa
1/3 cawan jus asam jawa
4 - 5 biji limau kasturi, ambik jusnya
1/2 cawan "BUDU"
Hirisan bawang besar, untuk hiasan

UNTUK IKAN REBUS
Masukkan semua bahan kecuali bawang untuk hiasan, ke dalam periuk bersama ikan, tuang air secukupnya dan letak sedikit garam. Didihkan dan biar hingga ikan masak. Matikan api. Biar kan sekejap.

UNTUK SAMBAL AIR ASAM BUDU
Tumbuk cili padi, bawang merah, belacan hingga hancur dan lumat. Tuang budu, jus asam jawa dan jus limau kasturi. Tambah gula sebagai pengimbang rasa. Jika ok boleh hidangkan bersama ikan.

PENYEDIAAN
Toskan ikan, letak dalam bekas sesuai, curah sedikit sambal air asam budu atasnya, tabur hirisan bawag besar dan hidangkan bersama nasi panas

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

— at Dari Dapur Azlita Masam Manis.

IKAN BAKAR LEMAK PANDAN - AZLITA AZIZ

Ikan Bakar Lemak Pandan dan Air Asam Harum Rampai
Sedapnya makan ikan belanak bakar di cicah pula dengan air asam. Kena pulak dengan nasi panas-panas. Isinya yang lemak dan lembut memang membuka selera.

IKAN BAKAR LEMAK PANDAN

2 ekor ikan ~ di siang dan di cuci bersih
2 helai daun pandan

Ikan yang telah di bersihkan tadi dililit dengan daun pandan dan sematkan daun pandan dengan lidi
Ketepikan

125 ml pati santan
3 ulas bawang putih ~ dikisar
8 ulas bawang merah ~ dikisar
Garam secukup rasa

Panaskan oven terlebih dahulu
Satukan bahan yang dikisar dengan santan dan garam secukup rasa
Lapiskan loyang pembakar dengan daun pisang
Susun ikan atas daun pisang
Tuangkan kuah santan atas ikan dan ratakan di kedua-dua belah
Bakar ikan dalam oven dengan pintu oven direnggangkan sedikit selama 30 minit atau sehingga ikan masak kuning keemasan
Hidangkan ikan dengan air asam

AIR ASAM HARUM RAMPAI

3 batang cili merah ~ dikisar halus
6 tangkai cili api ~ dikisar halus
Sedikit belacan bakar ~ dikisar
1 labu bawang besar ~ di hiris
2 biji tomato ~ didadu
1 kuntum bunga kantan ~ dirampai
4 tangkai daun kesum ~ dirampai
250 gm asam jawa ~ diramas bersama 6 sudu besar air tapis dan ambil airnya sahaja
2 biji limau kasturi ~ ambil jusnya
garam dan gula secukup rasa

Masukkan bahan kisar ke dalam mangkuk yang besar
Tuangkan air asam
masukkan bawang hiris, tomato, bunga kantan dan daun kesum
Gaul rata
Perasakan dengan garam dan gula secukuprasa
Perahkan jus limau kasturi atau limau nipis.

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

— with Ira Tan at Dari Dapur Azlita Masam Manis.

IKAN BAKAR PORTUGIS - AZLITA AZIZ

RESEPI IKAN BAKAR PROTUGIS
1 ekor ikan siakap
6 ulas bawang putih
1/2 cawan minyak masak
3 helai daun limau purut di hiris halus
garam dan gula secukup rasa
Kertas aluminium untuk membungkus ikan
Bahan Kisar
10 tangkai ciili kering ~ rendam dan kisar jadikan 3 sudu cili kisar
2 biji buah keras
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 batang serai
1 inc lengkuas

Mula-mula kita sediakan dahulu minyak bawang putih.
Ambil 6 ulas bawang putih. Tak perlu buang kulitnya ya, dengan kulit-kulitnya ini kita cuci ia bersih. Kemudian kita ketuk biar dia pecah.
Sementara itu kita panaskan 1/2 cawan minyak dalam kuali.
Kemudian tumiskan bawang putih yang kita dah ketuk tadi
Tumis hingga harum dan bawang putih garing.
Tutup api dan biarkan sejuk
Ikan siakap, kita siang, cuci bersih dan kelar-kelah badannya. Ketepikan.
Kisarkan bawang putih, bawang merah, buah keras, serai, lengkuas dan cili kering.
Gaulkan bahan kisar bersama garam dan gula secukup rasa
Letakkan ikan di atas kertas aluminium
Salutkan dengan bahan kisar hingga rata
Tuangkan minyak bawang putih di atasnya
Taburkan hirisan daun lumau purut
Bungkus ikan kemas
Bakar dalam ketuhar hingga ikan masak dengan sempurna
Boleh juga di bakar dalam magic pan atau atas dapur arang
Bila dah masak bolehlah di hidangkan bersama nasi hangat

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com/

SAMBAL GORENG JAWA - AZLITA AZIZ

RESEPI SAMBAL GORENG JAWA

4 keping tempe ~ dipotong dadu dan digoreng
3 keping tauhu ~ dipotong dadu dan digoreng
1/2 cawan ikan bilis ~ digoreng
10 gm suhun ~ direndam
Kacang panjang ~ dihiris serong
10 ekor udang ~ dibuang kulit
1 keping tauhu kering ~ direndam dan dipotong
4 ulas bawang merah ~ dikisar
2 ulas bawang putih ~ dikisar
1 sudu besar udang kering ~ dikisar
1 sudu besar ikan bilis ~ dikisar
1 sudu kicap manis
1 batang cili ~ dihiris
1 inc halia ~ dihiris halus
1 batang serai ~ dititik
garam secukup rasa

Panaskan minyak dan tumis bahan yg dikisar dan serai hingga garing dan harum.
Setelah itu masukkan udang, kacang panjang, suhun, tauhu kering, tauhu, tempe, cili dan gaul rata. Kemudian masukkan kicap manis bersama garam.
Kacau sampai masak

Untuk resepi hidangan yang lain boleh singgah di sini : http://www.azlitamasammanis.com